Kategori arkiver: Frokostretter

Salat med couscous og andeconfit

Nu spørger jeg ud i æteren, men burde nok mere spørge mig selv: Hvorfor spiser vi egentlig kun and i december-måned? Det er synd at man spiser sig fordærvet i andesteg med al hvad der hører til, så meget, at vi får helt kvalme bare ved tanken om det stakkels dyr efter julen. Lige bortset fra [...]

Kartoffelsalat med rygeost-dressing

For lang lang tid siden (sådan føles det ihvertfald), var jeg på RawFood restaurant. Det var med blandede følelser at sidde og spise rå kartofler, men det har ikke mindst givet mig inspiration til denne salat. Kartofler vendt med friske ærter og en anelse olivenolie og indimellem små lommer af en sødlig/syrlig rygeost-dressing. Er ikke [...]

Hvidvinsdampede muslinger

Hvidvinsdampede muslinger, som hovedret til 2 pers. eller forret til 4 personer 1 kg friske blåmuslinger 1 stængel bladselleri 1 bøftomat eller 2 store tomater 1/2 fennikel 2 skalotteløg 2 fed hvidløg ca. 3 gode glas hvidvin evt. en lille smule fløde Olivenolie Salt og friskkværnet peber Tilbehør: Flute Rigelig mængder af smør Skær dine [...]

Zucchini og agurkesalat med pestodressing

Nu hvor sommeren endelig er på vej, er dette en salat du skal mærke dig. Det er en af mine sommer favoritter, der fungerer rigtig godt sammen med grillstegte spyd, kylling, eller bare som en let frokost. Selve udgangspunktet, zucchini og augurk, kan du variere med alskens dressing-varianter: Persille-pesto (den jeg har brugt), basilikums-pesto, koriander-pesto, [...]

Bradepande pizza

Engang imellem er tiden knap, og lysten efter hjemmelavet pizza stor. Min veninde har lært mig at bruge færdiglavet bunde til hjemmelavet pizza. Har næsten altid selv lavet dejen til pizza, men hvis det skal gå ekstra hurtigt bliver det til bradepande-pizza ala family-style. Det smager overraskende godt. Tiden man sparer på at rulle sin [...]

Fiskefrikadelle og kartoffel-madder

Det er ikke en af mine mest kulinariske køkkenudfoldelser, men det er af mine yndlingsretter. Jeg elsker simpliciteten i retterne og jeg elsker rugbrødsmadder. Behøver jeg egentlig at sige mere? Til fiskedelle madden: Fiskefrikadeller Kørvel, til pynt Hjemmerørt remoulade af lige dele findelt picalilly og Hellmanns mayonaise Rugbrød TIl kartoffel-madden: Kogte kartofler Skalotteløg eller rødløg [...]

Auberginesalat

Mange har et ambivalent forhold til auberginen. Ikke mig. Jeg elsker den. Her en af mine yndlings og meget nemme opskrift på en salat med aubergine. Ingredienser, 2 pers eller 1 grådig person 1 aubergine 2 tomater ca. 100 g feta Skær auberginen i skiver og grill den hurtigt på en grillpande. Hvis ikke du [...]