Kategori arkiver: Suppe

Kastanje- og Kartoffelsuppe + Nytårs Menu 2010

Nu nærmer den store aften sig og jeg kan mærke hvordan stresset sniger sig stille og roligt ind på mig. Jeg har ikke kunnet bestemme mig for hvad jeg skal lave til nytårsaften. Jeg lavede denne suppe i går aftes, den er robust, cremet aromatisk og en luksus-udgave af den velkendte kartoffelsuppe. Det er en opskrift fra Kille Ennas bog, [...]

Minestrone

Det virker som om vinteren er kommet for at blive. Det stormer og sner når man tager på arbejde og det er koldt, mørkt og ja det stormer og sner stadig, når man skal hjem igen. I disse dage kan jeg ikke engang overskue at stoppe for at købe ind på vejen, så koldt er [...]

Løgsuppe

Da det gik op for mig at jeg havde en rigtig fin og alsidig løg-samling i min grøntsagsskuffe, vidste jeg at det var tid til at lave løgsuppe. Jeg har i en periode haft en frygt for at lave suppen. Ikke fordi jeg ikke troede, at jeg kunne magte opgaven, men mere fordi jeg var [...]

Tip of the Day: Tom Ka Paste

Jeg hopper ikke over gærdet hvor det er lavest, hvad angår madlavning, men jeg går gerne under hvor gærdet er højest. Med det i mente vil jeg gerne fortælle om mit seneste fund hos min lokale Vietnamesiske Supermarked. En pose med færdigblandet Tom Ka-suppe. Er normalt ikke til færdigblandede madvarer, men lige præcist i det her [...]

Linsesuppe med estragon

For ikke så længe siden var jeg på Custom House, nærmere Bar & Grill afdelingen. Det er godt nok lang tid siden de har åbnet, men det er først nu i år at jeg er kommet derud. Det var alt i alt en ordinær madoplevelse, bortset fra forretten. Vi fik serveret en linsesuppe med estragon-pesto, [...]

Yoghurtsuppe / yayla corba

I forbindelse med at skrive på min kogebog, skulle jeg afprøve en af min mors opskrifter: Yoghurt-suppe. Det er virkelig en suppe der skal prøves, den er cremet, mild og nærende. Og koster ikke meget at lave, de fleste af ingredienserne er nogle man plejer at have liggende i køleskabet. Sammen med lidt mynte-smør-sauce på [...]

Svampesuppe

Tilståelse: Dette er ikke min egen opskrift…Jeg har “lånt” den af min søsters svigermor som er en eminent kok. Jeg har tilladt mig at lave lidt om på opskriften, ved at bruge markchampignoner istedet for de almindelige grå champignoner og har peppet svampesuppen yderligere med min svampe-salt, som gør det unødvendigt at bruge boillon. Resultatet [...]