Hvidvinsdampede muslinger
Hvidvinsdampede muslinger, som hovedret til 2 pers. eller forret til 4 personer
1 kg friske blåmuslinger
1 stængel bladselleri
1 bøftomat eller 2 store tomater
1/2 fennikel
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
ca. 3 gode glas hvidvin
evt. en lille smule fløde
Olivenolie
Salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
Flute
Rigelig mængder af smør
Skær dine grøntsager i små tern. Vask muslingerne grundigt, evt. med en kartoffelskrubber eller en ren skuresvamp. Kasser dem der er gået i stykker, du skal regne med at ca. 1/3 af muslingerne er døde. Svits grøntsagerne i olivenolien, tilsæt muslingerne, rør lidt rundt og tilsæt hvidvin. Læg låg på, rør lidt rundt engang imellem. Lad dem koge i ca. 5-7 min. Kasser igen dem der ikke har åbnet sig. Server straks med masser af flute og smør. Det skader ikke med et glas hvidvin til.
